Helena

Vilken grej jag fick till av helt vanligt överblivet potatismos.

Jag blandade ungefär en vuxenportion potatismos med 1/2 paket stekt bacon, en näve tinade gröna ärtor, hackad persilja och svartpeppar.
Formade biffar och vände de i panko-ströbröd och stekte. Vilken hit!

Perfekt till lunch och jag fick en låda med rester mindre i kylen. Hur bra är inte det? Freja tyckte dessutom det var riktigt smaskigt och åt säker lika mycket som jag. :)

Nästa gång blandar jag i ett ägg också och kanske lyxar till det med stekt fläsk till istället för baconen. Möjligheterna är oändliga. ;)

Detta blev kvällens goda. Snabbt, enkelt, nyttigt och hur gott som helst.

Avokadohalvor med en rejäl klick crème fraîche, rikligt med röd rom och finhackad rödlök. Mums!

Den hör oljan förgyller vilken hemmagjord pizza som helst. Idén kommer från en liten krog uppe i de franska bergen i Aspremont där vi åt fantastiska pizzor och där serverade de chiliolja till. Där var det givetvis äkta vara med torkade chilifrukter som fått ligga och dra i olja jag-vet-inte-hur-länge. Men den här snabba varianten duger alldeles utmärkt och man svänger ihop sen i ett nafs. Även om den äkta varan kanske är liiiiite godare.

Man blandar bara valfri olja med valfri mängd sambal oelek. Och snåla inte med sambalen. Det ska verkligen smaka chili eftersom man bara ringlar över lite grann.

Som vanligt har jag inga mått. Men igår gjorde jag nog ungefär 1/2dl olja och använda nog en dryg matsked sambal. Det är bara att blanda och skaka. Glöm inte salt och peppar. :)

Idag har jag äntligen gjort det. Vi har grillat pizza. Vilken hit!

De första två blev lite brända på undersidan pga att grillen var för varm. Det var lite trixigt mer temperaturen. Men nu kan jag det med. :)

Pizzorna blev hysteriskt goda och precis sådär krispiga som man vill ha dom.

Idag blandade vi lite mer när det gällde fyllningarna.

- Tomatsås, ost, serrano, körsbärstomater, champinjoner, mozzarella och basilika.
- Tomatsås, ost, sparris, körsbärstomater och getost.
- Tonatsås, ost, champinjoner, stark salami och mozzarella.

Väldans goda alla tre!

Som tillbehör hade vi chiliolja, hyvlad parmesan och ruccola.

Har jag någonsin berättat hur gott det är med marinerad rödlök? Tror inte det. Så jag säger det nu. Det är väääldigt gott. :) Det passar till väldigt mycket dessutom. T.ex. som tillbehör till en god fläskfile-pasta, som vi ska äta ikväll, eller på en macka tillsammans med salami och brie.

Jag har inga exakta mått. Jag mäter väldigt sällan saker när jag lagar mat. Jag går på känn. ;)

Men ungefär så här gjorde jag idag:

1,5 skivade rödlökar
Lika delar rapsolja och vitvinsvinäger ca 1/2dl av varje. Man får smaka sig fram till vad man tycker om. Möjligtvis lite mindre vinäger.
Hackad persilja. Fryst funkar alldeles utmärkt.
Salt och peppar.

Blanda ihop marinaden, smaka av och blanda i rödlöken. Låt sedan stå och dra några timmar om du hinner. Annars funkar det att äta direkt. Men då blir det mer som en dressing istället för marinad eftersom rödlöken inte hinner dra åt sig.

Prova säger jag bara!

Det blev ingen pizza på grillen. Det tråkiga vädret stoppade oss. Men pizza blev det. Och vilken pizza! Vi invigde pizzastenen och nu snackar vi succé. Fantastiskt gott. Botten blev sådär frasig och god som man önskar sig. :)

Fick till en väldigt bra deg. Vet inte om det berodde på receptet eller KitchenAiden. Den var iaf väldigt smidig och lätt att hantera.

Deg till 4 pizzor:

50g jäst
3dl vatten
2tsk socker
1tsk flingsalt
1dl durumvete
8-9dl vetemjöl special

Man blandar helt enkelt jäst, vatten, socker och salt.
Sen blandar man i mjölet lite i taget tills degen känns smidig.
Jäs i 25 minuter.

Jag gjorde tre pizzor med tomatsås, riven ost, serrano, färska champinjoner, mozzarella och några blad basilika. Plus att jag gjorde en med vanlig rökt skinka istället.

Till pizzan hade vi hyvlad parmesan och chiliolja. Nästa gång blir de lite ruccola också. Mums!

Måste vara en av världens godaste sallader. Och det säger jag efter att ha ätit den en endaste gång. Det här är min tolkning: 2 portioner Isbergssallad 6-8 körsbärstomater 1/2 rödlök 1 avokado 1pkt bacon, knaperstekt 1 kycklingfilé, stekt i mindre bitar 2 ägg kokta efter smak. Dressing: 1/2dl olivolja 1/2 msk vitvinsvinäger 1/2-1 msk dijonsenap 1 liten vitlöksklyfta eller knappt 1/2 normalstor Salt och peppar En sallad kräver inte så mycket beskrivning. ;) Strimla sallad, skiva löken, klyfta tomater och ägg och skär avokadon. Blanda ihop dressingen. Jag använder en liten syltburk och "skakar ihop" den. Sen är det bara att lägga upp salladen som man föredrar och ringla över sallad.

Igår tjuvstartade vi Bonnies födelsedagsfirande och bakade tårta. Önskemålet var en rosa prinsesstårta med jordgubbar på. Så det fick det bli. (Eller operatårta kanske det kallas när man har sylt i om man ska vara petig, eller?) Vi fyllde den iaf med ett lager jordgubbssylt och marsankräm och ett lager med överbliven marsan och ett tjockt lager vaniljgrädde. Täckte tårtan med rosa marsipan, öppnade upp ett hål mitt på tårtan och dekorerade med jordgubbar och glittergele. Jag fick experthjälp av födelsedasbarnet. :) Extremt gott var det iaf. :)

Jag skulle vilja påstå att det är ganska lätt att baka en tårtbotten. Det är inte speciellt mycket som kan gå fel om man bara följer ett recept. Så länge man vispar ordentligt så borde det blir en luftig och god tårtbotten.

Trodde jag...

I förra veckan bakade jag dubbel sats eftersom jag ska göra två tårtor. Smeten blev jätte luftig och helt kritvit men bör jag hade fyllt upp den ena formen hände det... En enorm mjölficka visade sig. Jag försökte vända ihop det försiktigt men det sket sig. Den ens botten fick inget fint lyft alls utan blev mycket tyngre och plattare än den första.

Så igår startade jag KitchenAiden för att baka en ny. Smeten blev om omöjligt ännu bättre och botten såg jättefin ut när jag plockade ut den ur ugnen. Luftig, lagom med färg och släppte fint från pappret. Jag vände den uppochner och lät den svalna. Men vad hände när jag skulle packa ihop den och lägga in den i frysen?

Det översta på kakan satt kvar på skärbrädan och ut rann SMET. Den var inte färdig!!! Behöver jag säga att jag blev vansinnig? Saker flög...

Så nu måste jag ställa mig och baka en tråkig tårtbotten IGEN. alternativt använda den misslyckade som ligger i frysen. Och alla som känner mig vet vad jag kommer göra.... :-P

Det blev något så enkelt som en rulltårta med chokladsmörkräm toppad med vispad vaniljgrädde och färska hallon. Mums!

Favoritsnaxet just nu. Väldigt salt och väldigt gott. Passar mig perfekt som har mer saltsug än sötsug. Pluspoäng för att det är nyttigare än chips.

And this is how you do:

2dl vatten
2msk finsalt
225g sötmandel (1 påse, jag tror det är 225g)

- Sätt ugnen på 180 grader. Koka upp vatten och salt och koka mandlarna i 5 minuter.
- Häll av vattnet ordentligt (blir det vatten kvar blir inte nötterna lika knapriga) och sprid ut nötterna på en plåt med bakplåtspapper.
- Rosta i 12 minuter.

Nötterna kan kännas lite mjuka om man äter dom varma. Men de "krispar till sig" när de svalnar.

Testa!

En ganska hafsig utsida men god var den. Jag har inte riktigt tålamod att dekorera och pilla med små detaljer. Speciellt inte när jag provbakar en vanlig torsdag.

Det blev ljusa bottnar med mosade jordgubbar, rabarbermousse, vit chokladmousse och spritsad vanlig vispad grädde på toppen.

Som sagt god men ingen 10 poängare. Inte än. Ska finjustera lite.

Dags för en ny minnesanteckning när det gäller mat. Igår testade jag något nytt - bulgurotto. Konstigt namn men väldigt gott. Det är helt enkelt bulgor som man kokar på ungefär samma sätt som risotto. Det blir inte riktigt lika krämigt som risotto men väldigt gott och ett nyttigare alternativ. Perfekt för mig som ÄLSKAR risotto.

And here it comes:


4dl bulgur
ca 11-12dl kycklingbuljong (vatten + 2 fond du chef kyckling)
ca 10cm purjolök
riven parmesanost


Fräs finhackad purjolök i olivolja i en kastrull.
Häll i bulgur och ca hälften av buljongen. (Man behöver inte tillsätta buljongen i lika små mängder som med vanlig risotto.)
Låt vätskan koka in och fortsätt häll på buljong tills bulguren är mjuk och "otton" är krämig. Tänk på att låta den vara lite blötare än man vill ha den. Det tarca 10 minuter. (min bulgur har koktid på 8 minuter)
Lägg i den rivna osten och vips så är det klart.


Jag piffade dessutom upp det genom att steka lite champinjoner med vitlök som jag rörde ner i bulgurotton strax innan den var färdig. Mycket gott.

Vi åt det tillsammans med ostgratinerade kycklingfiléer och en vanlig sallad.

Jag blir lycklig av mat. Och jag blir lite så där extra stönande-mellan-tuggorna-lycklig av viss mat. Risotto står med på den listan. En riktigt krämig och ostig risotto. Det är riktig må-bra-mat. Av just den anledningen äter jag det ofta till lunch på veckorna. Med rödbetor, vitlöksstekt svamp, som den är eller som idag med smörstekta haricot verts. Mums! Så det så! ;)

Idag bakade jag ju tårta. Helt okej men ingen höjdare. Skulle säga att det var en 6a av 10 möjliga.

Det blev i alla fall ljusa bottnar med mintchokladmousse och päronmousse. Sen spritsade jag bara med vaniljgrädde och rev mörk choklad ovanpå. Mest för att dölja min hafsiga spritsning. Det fanns lixom ingen tid över till någon nogrann dekorering.

Både jag och Samuel tyckte att mintchokladen tog lite väl mycket överhand. Vet inte om After eightfluff hade varit bättre kanske... Men det borde väl smaka ännu mer mint. Eller? Päronmooussen däremot var god. Smakade dock inte så mycket päron. Nästa gång provar jag ett recept med päronkräm istället för puré som vi testade idag.

Här är iaf skönheten(?). Inte den vackraste tårta jag sett, men inte heller den fulaste. ;)

Precis lagom för 6 personer.
Det räcker nog med 750g kyckling. Vi fick ganska många spett över. Men dom är goda dagen efter också. :)

Kycklingspett
1kg kycklingfile. 1/4 kycklingfilé per spett, marinerade i köpt allroundmarinad uppiffad med lite honung och salt & peppar. Grillade i ugnen.

Dip med vitlök, örter och citron
Vanlig creme fraiche-dip med färsk vitlök, basilika, persilja och citronskal.

Quesadillas
Med riven cheddar och finhackad inlagd jalapenos. Plus en utan jalapenos.

Bruschetta med 2 toppingar
Ugnsrostad ljus baguette med olivolja och vitlök

Tomattopping gjord på 4 tomater, 1 vitlöksklyfta, olivolja, ½ kruka basilika, salt och svartpeppar
Svamptopping gjord på 6 små portobello, persilja och hyvlad parmesan.

Cris-cut potatis
Färdigköpta ur frysdisken.

Frukt
Melon och apelsin

Ost
Brie och gruyere i tärningar

Charkuterier
Parmaskinka och salami. 3 skivor skinka/person och 2 skivor salami/person

Olliver

Jag tror det här var allt. Väldigt gott. Nästa gång testar vi något nytt. :)

Jag trodde aldrig jag skulle skriva ett sånt här inlägg. Men på begäran från min enda(?) läsare så kommer äntligen ett inlägg om tårtan. :)

Der blev vanliga vaniljbottnar fyllda med hallonmousse och mörk chokladmousse. Jag täckte tårtan med vit chokladsmörkräm och vit marsipan och ringlade mörk choklad över. Mer dekoration hade jag inte tid med. Jag hade färskost i båda mousserna och smörkrämen för att det inte skulle bli för mastigt.

Slutresultaten var klart godkänt. Bottnarna var lite tjocka för min smak och nästa gång gör jag en av fyllningarna lite luftigare. Övning ger färdighet. Mousserna var extremt goda helt solo och hade utan problem funkat som efterrätt vilken dag som helst.

Bilden är väldigt orättvis och dålig. Men det är den enda jag har.